Descripción
Cepa: 100% Sauvignon Blanc.
Características de la variedad: Es originaria del Valle del Loira (Francia) y su nombre nace de la unión de sauvage (salvaje) y vignon (viña). Los racimos son cilíndricos de tamaño mediano, con uvas de color amarillo pajizo, su piel es suave y su zumo muy aromático.
Ubicación de los viñedos: Etchevarría, Canelones, Uruguay, a solo 25 Km del Río de la Plata.
Suelo: Ondulaciones francoarcillosas con zonas de calcáreos.
Fecha de cosecha: Primera quincena de Febrero.
Cosecha: Recolección manual en cajones de 18Kg.
Maceración en frío prefermentativa: 9 horas.
Fermentación: 12 días con levaduras seleccionadas.
Fermentación maloláctica: No.
Color: Amarillo pálido brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Fresco y aromático, con gran presencia de fruta blanca y un toque cítrico.
Paladar: Cítrico y refrescante, con acidez equilibrada. Final medio a largo.
Temperatura de Servicio: 8-10ºC
Acompañamiento: Un vino fresco que se puede disfrutar por si sólo. Excelente para aperitivos y ensaladas verdes, pescado fresco y quesos suaves.
