Marichal Merlot

Descripción

Variedad: 100% Merlot.
Características de la variedad: El Merlot es originario de la región de Burdeos, donde es la variedad más cultivada. El vino varietal de merlot se caracteriza por su finura y suavidad, sin dejar de ser aromático y carnoso.
Ubicación de los viñedos: Etchevarría, Canelones, Uruguay. A solo 40 km del Río de la Plata.
Suelo: Ondulaciones franco arcillosas con zonas de calcáreos
Fecha de cosecha: primera quincena de Marzo, es su óptima madurez.
Tipo de cosecha: Recolección manual, en cajones de 20 kg.
Molienda: Despalillado, y pasaje por rodillos con presión media sobre los granos.
Maceración en frío prefermentativa: Si, 1 día.
Fermentación alcohólica: 10 días con levaduras seleccionadas a temperatura controlada.
Maceración: Hasta 7 días luego de finalizada la fermentación alcohólica. Para optimizar la extracción del material polifenólico, se trabajó con remontajes largos y “delestages” diarios.
Fermentación Maloláctica: Si.
Proporción de vino flor y prensa: 100% vino gota.
Potencial de guarda: 4 años desde la cosecha.
Color: Bordeaux con reflejos granate. Brillante y límpido.
Nariz: Frutos rojos frescos con un toque floral.
Paladar: Frutado, de agradable entrada en boca con taninos suaves y moderados, presentando un final medio y especiado.
Temperatura de Servicio: 16-18ºC
Acompañamiento: Marida muy bien con carnes blancas y carnes rojas con bajo contenido graso, quesos de pasta suave y embutidos.